SPARERIBS- low & slow - by COOKandGRILL-die soziale Gewürzmanufaktur
für 4 Gäste Gesamtzeit: 7 Stunden Schwierigkeit : mittel Zutaten: 4 Spareribs-Racks im St. Louis Cut 60 ml Sirachasauce 50 g Spareribs Rub von COOKandGRILL 300 ml COOKandGRILL...
PIZZA NEAPOLITANA
30 g Salz 600 ml Wasser 2 g frischer Germ 1 kg Mehl, tippo 00 50 ml Olivenöl 1 EL Zucker 1 Dose San Marzano Tomaten 1 EL Pizza &Pasta Gewürzzubereitung COOKandGRILL 1 Kugel Büffelmozzarella 30 g Basilikum, frisch San Marzano Tomaten mit Pizza&Pasta Gewürzzubereitung vermengen. Das Salz im Wasser auflösen. Die frische Hefe zwischen den Handflächen über...
MÜSLI BOWL - mit Hibiskuszucker ( zuckerfrei- da mit Birkenzucker)
FÜR DAS GRANOLA 60 g gemischte Kerne (z. B. Cashewkerne, Mandeln, Haselnüsse) 100 g kernige Haferflocken 2 EL Rapsöl 3 EL flüssiger Honig (alternativ: Ahornsirup oder Agavendicksaft) ZUM ANRICHTEN 600 g milder Naturjoghurt (1,5 % Fett) 1 TL flüssiger Honig 1 TL Zitronensaft 2 TL Hibiskuszucker (zuckerfrei) COOKandGRILL 125 g frische Himbeeren 125 g frische Heidelbeeren 200 g frische...
Faschingskrapfen
Portionen: 20 Stück Zubereitungszeit: 120 Minuten Gesamtzeit: 120 Minuten Schwierigkeit: Mittel Zutaten: 200 ml Milch 30 g Germ 60 g Premium Vanillezucker von COOKandGRILL 6 Dotter 10 g Salz 10 ml Rum 120 g Butter abgeriebene Schale einer BIO Zitrone Marillenmarmelade Kokosfett oder Erdnussfett Zubereitung: Aus einem Drittel...
CUPCAKES mit essbaren Blüten
Portionen: Für 12 Gäste Zubereitungszeit: 30 Minuten Gesamtzeit: 60 Minuten Schwierigkeit: Mittel Zutaten für die Cupcakes: 100 g Zucker 30g Cook&Grill Lavendelzucker 150 g weiche Butter 2 große Bio-Eier 200 g Mehl 1 Packung Backpulver 1 Prise Salz 120 ml Milch Zutaten für das Frosting: 100g Puderzucker 20g...
Sate` Spieße mit Chilimayo
Für 4 Gäste Zubereitungszeit: 10 min Gesamtzeit: 45 min Schwierigkeit: mittel Zutaten: 800g Hühnerbrustfilets Für die Marinade: 2 TL Xoi’s Chilisauce von Cook&Grill 3 EL Tomatenketchup 5 EL Sojasauce Saft von einer halben Limette 1 Ingwer 2 Knoblauchzehen Zubereitung: Hühnerbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden Für die Marinade: Alle „flüssigen“ Zutaten...
Beef Brisket
Für 10 Gäste Schwierigket: Fortgeschritten Dauer: Kommt darauf an Zutaten: 3 kg Full Packer Brisket 90 g Rind Classic Rub Mop-Sauce: 200 ml Bier 200 ml Apfelessig 5 g grobes Salz 5 g Pfeffer schwarz 4 g Chili 5 g Birkenzucker 1 m Butcher's Paper Die Rinderbrust mit dem Rub...
Schweinsbauch am Kugelgrill
Für 4 Gäste 1 kg Bauchstück mit Schwarte vom Duroc Schwein 500 g Meersalz grob 45 ml Apfelessig 50 g SCHWEIN CLASSIC von COOKandGRILL Den Schweinbauch abspülen und trocken tupfen. das Bauchfleisch wird auf der Unterseite und seitlich gewürzt. Die Schwarte wird mit einer Rouladennadel ganz eng perforiert.Dabei soll...
gefüllter Bratapfel mit Vanillesauce
Für 6 Gäste Vorbereitungszeit: 25 Minuten Gesamtzeit: 45 Minuten Schwierigkeit: Mittel Zutaten: 6 Stück Äpfel 150g Mandel (gemahlen) 3 EL Sermozucker von Cook and Grill 1 EL Vanillezucker von Cook and Grill 0.5 Stück Zitrone 5 EL Milch 10cl Apfelsaft Zum Bestreichen und Bestreuen: 2 EL Butter 1 EL...
Karottencremesuppe 🌿
Für 4 Gäste Vorbereitungszeit: 10 min Gesamtzeit: 40 minSchwierigkeit: MittelZutaten:600 g Karotten250 ml Kokosmilch120 g Zwiebeln1 Knoblauchzehe300 ml Wasser14 g "Suppengewürz" von Cook & Grill30 g Butter200 ml grüner Veltliner20 g frischer IngwerSalz & PfefferZubereitung:1. Die 300 Milliliter Wasser zum Kochen bringen, die 14 Gramm Suppengewürz dazugeben und aufkochen lassen.2. Karotten,...
Spicy Vanille Chai Latte
Für 4 Gäste Vorbereitungszeit: 10 min Gesamtzeit: 25 min Schwierigkeit: einfach Zutaten: 2 Beutel Chai- Tee 450 ml Milch ( alternativ Mandelmilch) 600 ml Wasser 4 TL Spicy Vanilla...
Ente im Ganzen mit dem Goiserer Gansl Gewürz
Für 4 Gäste Zubereitungszeit: 120 min Gesamtzeit: 150 min Schwierigkeit: mittel Zutaten: 1 Ente (am besten direkt vom Bauern) 200 ml Wasser 1 Bund Suppengrün 100 ml Zweigelt 50 g Goiserer Gansl – ja es passt auch perfekt für Ente 2 Stück Zwiebeln 2 Stück Äpfel 2...