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Vorbereitungszeit: 45 min. Grillzeit: 60 min. Schwierigkeit: Mittel Grilltemperatur: 110 °C Methode: Räuchern Zutaten: 40 g WILD CLASSIC Gewürzmischung von COOKandGRILL 800 g Wildfaschiertes 200 g Schweinfaschiertes (Duroc) 2 Stück Eier 4 Zweige Thymian, gezupft 6 Zweige Petersilie, gehackt 20 Stück Kohlröschen 30 g Speisestärke (Maizena) 20 Scheiben Speck 20...
Vorbereitungszeit: 20 min. Gesamtzeit: 16 Std. Schwierigkeit: Mittel Zutaten: Pulled Pork von COOKandGRILL 2 kg Schweineschulter 150 ml Birnen-Cidre Sprühflasche Zubereitung: Die Schweineschulter kräftig mit dem Pulled Pork Gewürzmischung einmassieren. Den Grill/Smoker auf 100 °C vorbereiten. 2 Chunks platzieren und die Schweineschulter mit einem Kerntemperaturfühler in den Grill/...
Vorbereitungszeit: 30 min. Grillzeit: 60 min. Schwierigkeit: Mittel Zutaten: 50 g Schwein Classic Gewürzmischung von COOKandGRILL 2 Stück Koteletts vom Duroc Schwein à 700 g Zubereitung: Die Koteletts mit der Schwein Classic Gewürzmischung einreiben. Den Grill für indirektes Grillen vorbereiten. Die Schweinskoteletts indirekt auf dem Grill platzieren und den...
Vorbereitungszeit: 15 min. Gesamtzeit: 35 min. Schwierigkeit: Mittel Zutaten: 20 g Vanillezucker von COOKandGRILL 2 Eier 1 Eidotter 40 g Kristallzucker 300 ml Obers 80 g Vanillekipferl 1 Vanilleschote 20 ml Grand Marnier 80 ml Baileys Zubereitung: Einen kleinen Topf mit wenig Wasser zum Kochen bringen. Vanilleschote längs...
Vorbereitungszeit: 30 min. Grillzeit: 1:15 Std. Schwierigkeit: Leicht Grilltemperatur: 180 °C Methode: indirekt Zutaten: 35 g Huhn Classic Gewürzmischung von COOKandGRILL 1 BIO Huhn (im Ganzen, ca. 1,4 kg) 3 Stück Spekulatius Zubereitung: Die Spekulatius zerbröseln und mit der Huhn Gewürzmischung vermengen. Das Huhn (Innen & Außen) mit der...
Vorbereitungszeit: 10 min. Gesamtzeit: 50 min. Schwierigkeit: Leicht Zutaten: 30 g Kartoffeln Gewürzmischung von COOKandGRILL 800 g Kartoffeln festkochend 1 Knoblauchzehe 20 g Butter, für die Form 250 ml Obers 250 ml Milch Zubereitung: Eine flache Gratinform mit Butter einfetten. Den Knoblauch schälen. Entweder fein würfeln und in...
Vorbereitungszeit: 5 min. Gesamtzeit: 15 min. Schwierigkeit: Mittel Zutaten: 60 g Sermozucker 0,7 l kräftiger Rotwein 100 ml Johannisbeersaft Saft und Schale von je einer unbehandelten Zitrone und Orange Zubereitung: Alle Zutaten vermengen und erhitzen. Achtung - der Glühwein soll nur ziehen, nicht kochen!
Vorbereitungszeit: 15 min. Gesamtzeit: 60 min. Schwierigkeit: Leicht Zutaten: 25 g Veggie Gewürz von COOKandGRILL 800 g Aubergine 90 ml Zitronensaft 120 ml Olivenöl 40 g Chiasamen 10 g Knoblauch 40 g Schalotten 220 ml Gemüsefond 250 g Kichererbsen 120 g Tahin/Sesampaste 50 g Oliven, grün 20 g Petersilie Salz,...
Vorbereitungszeit: 30 min. Kochzeit: 30 min. Schwierigkeit: Mittel Zutaten: 1 TL Szechuan-Pfeffer von COOKandGRILL 900 g Aubergine 14 g Mu-Err-Pilze, getrocknet 5 Stück Knoblauchzehen 5 Stück Jungzwiebeln 10 g Chili Paste 15 ml Sherry, trocken 10 g Ingwer 10 g Hibiskus-Hageblütenzucker COOKandGRILL 10 ml Sojasauce 10 g Speisestärke, Maizena ½ TL...
Vorbereitungszeit: 5 min. Gesamtzeit: 15 min. Schwierigkeit: Mittel Zutaten: Selleriessalz von COOKandGRILL 150 g Schalotten 800 g Pastinaken 40 g Butter 1 l Gemüsefond 60 ml Rapsöl 30 g Petersilie, glatt 15 g Zucker 15 g Speisestärke ( Maizena) 30 g Crème fraîche 100 ml Obers 50 ml Riesling...
Vorbereitungszeit: 15 min. Gesamtzeit: 60 min. Schwierigkeit: Leicht Zutaten: BBQ Classic von COOKandGRILL 500 g Rinderfaschiertes 10 Scheiben Speck BBQ- Sauce nach Wahl 10 Würfel Emmentaler Räucherchips nach Wahl 10 Stück Zahnstocher Zubereitung: Zunächst bereitest du deinen Grill auf ca. 110 °C Hitze vor. Anschließend mischst du dein Hackfleisch mit 1 EL...
Rezept: 2 kg Schweinebauch (ausgelöst mit Schwarte) Zum Pökeln: 60 g Pökelsalz10 g Zucker 10 Knoblauchzehen 2 KL Wacholder 2 KL Koriander 2 KL Pfeffer (grob geschrotet) 1 KL Kümmel 2 KL Thymian 2 Lorbeerblätter Zubereitung: Zutaten fein mörsern. Den Schweinebauch in 400 g Stücke schneiden. Gut einwürzen und...
