Original Salzkammergut-Grillkurs Cook&Grill – Tradition trifft Weber Grill In diesem außergewöhnlichen Grillkurs wird die bodenständige Küche des Salzkammerguts erstmals konsequent auf den modernen Weber-Grill übertragen. Alte Rezepte, Dialektbegriffe und ursprüngliche Kochtechniken treffen auf präzise Temperaturführung, Gusseisen, Holzrauch und direkte wie indirekte Hitze. Der Kurs richtet sich an Genießer, die regionale Wirtshausküche nicht als Folklore, sondern als ernstzunehmende Hochküche der Alpen verstehen – reduziert auf Produkt, Handwerk und Feuer. Kulinarisches Programm Abrennmuas Ein archaisches Gericht aus Mehl, Wasser und Salz – im Kurs wird es in der gusseisernen Plancha l „abgebrannt“, bis sich die typische Röstaromatik entwickelt. Serviert als kräftige Grundlage für de Grillkurs. Echtbohn-Hasnehln Die traditionelle -Hasnehln werden ebenfalls auf der Plancha zubereitet. Erdige Echtbohn, sanft geräucherter Speck und Kräuter aus dem Alpenraum ergeben ein herzhaftes Gericht mit selbstgemachten Sauerkraut. Selbstgemachtes Sauerkraut Vor dem Kurs angesetzt, während des Grillens veredelt: Das Kraut wird in der gusseisernen Pfanne mit Apfel, Kümmel und Speck auf dem Grill langsam geschmort – ein perfektes Beispiel für indirekte Hitze und Aromenkonzentration. Wurzelfleisch vom Ausseer Saibling Frischer Saibling aus dem Ausseerland wird schonend auf dem Grill gegart und anschließend in einer Wurzel-Gemüse-Sudreduktion serviert. Eine alpine Interpretation eines klassischen Fischgerichts – klar, leicht und aromatisch. Bratl in da Rein Das Herzstück des Kurses: Schweinebraten aus der Rein (Bratpfanne), im Weber-Grill indirekt gegart und am Ende über direkter Hitze kross gebraten. Schwarte, Saftigkeit und Röstaromen werden exakt gesteuert. Stöcklkraut & Semmelknödel mit Germ Krautfleisch vom Holzstock (Stöcklkraut) wird im Dutch Oven geschmort. Dazu luftige Germ-Semmelknödel, im Dampf des Grills gegart – perfekte Beilage zur deftigen Hauptspeise. Hochzeitskoch mit Apfelkompott Ein traditionelles süßes Pfannengericht aus dem Salzkammergut – außen knusprig, innen weich – vom Grill, serviert mit warmem Apfelkompott aus dem Dutch Oven. Das Konzept Dieser Kurs zeigt, dass regionale alpine Küche und modernes Grillen kein Widerspruch sind. Die Teilnehmer lernen: Arbeiten mit Gusseisen, Dutch Oven und Plancha indirektes und direktes Grillen für traditionelle Gerichte Aromatisieren mit Holzrauch Umsetzung alter Rezepte auf moderner Grilltechnik Der Originale Salzkammergut-Grillkurs ist kein Barbecue-Kurs, sondern eine kulinarische Zeitreise – präzise, rustikal, ehrlich und tief in der Region verwurzelt.