Nelken sind getrocknete Blütenknospen des Gewürznelkenbaums mit intensiv-würzigem, leicht süßlichem Aroma. Sie werden in der Küche für Süßspeisen, Glühwein und Fleischgerichte verwendet. Nelken enthalten ätherische Öle wie Eugenol, wirken antiseptisch und schmerzlindernd und sind besonders in der Winter- und Weihnachtszeit beliebt.