Langer Pfeffer (Piper longum) ist ein aromatisches Gewürz, das ursprünglich aus Indien und Südostasien stammt und zu den ältesten bekannten Pfeffersorten zählt. Er unterscheidet sich deutlich vom bekannten schwarzen Pfeffer: Statt einzelner runder Körner besteht langer Pfeffer aus kleinen, dicht aneinandergereihten Fruchtständen, die eine längliche, zapfenartige Form haben. Getrocknet ist er meist dunkelbraun bis schwarz und etwa 2–4 cm lang. Geschmacklich ist langer Pfeffer komplex und vielschichtig. Er ist zunächst mild-süßlich und warm, entwickelt dann eine deutliche, aber angenehme Schärfe. Typische Aromen erinnern an Zimt, Muskat, Nelken und manchmal an Kakao oder Ingwer. Die Schärfe hält länger an als bei schwarzem Pfeffer, wirkt dabei jedoch runder und weniger stechend. Zusammengefasst ist langer Pfeffer ein intensives, warmes Gewürz mit historischer Bedeutung, das besonders gut für Gerichte geeignet ist, denen Tiefe und eine lang anhaltende Schärfe verliehen werden soll.